Borschts

A borschts (vagy borscs) egy tradicionális közép-európai leves, amely főleg céklából készül, és gyakran savanyú ízű, tejföllel tálalva. A recept változhat regionális és családi szokások szerint, de itt van egy klasszikus recept, amit könnyen elkészíthetsz:

Klasszikus Borschts Recept

Hozzávalók:

• 2 közepes cékla
• 1 nagy hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes burgonya
• 1 kisebb káposzta (vagy fél nagyobb fej)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1 liter zöldségalaplé vagy húsleves
• 2 evőkanál paradicsom püré
• 1-2 evőkanál citromlé vagy almaecet (ízlés szerint)
• 1 teáskanál cukor (opcionális)
• Só és bors ízlés szerint
• 2-3 babérlevél
• 1 csokor friss kapor (a díszítéshez)
• 1 csokor friss petrezselyem (a díszítéshez)
• Tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • A céklát hámozd meg és vágd vékony csíkokra vagy kockákra. (A céklát érdemes védőkesztyűben hámozni, mivel színezheti a kezet.)
   • A hagymát, fokhagymát, sárgarépát és burgonyát hámozd meg és apróra vágd.
   • A káposztát vágd vékony csíkokra.

2. Párolás:

   • Egy nagy lábasban melegítsd az olívaolajat közepes lángon.
   • Add hozzá a hagymát, és párold 5-7 percig, amíg üveges és puha nem lesz.
   • Add hozzá a fokhagymát, és párold további 1 percig, amíg illatos lesz.

3. Zöldségek hozzáadása:

   • Tedd hozzá a céklát, sárgarépát és burgonyát, majd keverd jól össze.
   • Keverd hozzá a paradicsom pürét, és főzd 2-3 percig.

4. Főzés:

   • Öntsd rá a zöldségalaplevet (vagy húslevest), és forrald fel.
   • Csökkentsd a hőt, és hagyd a levest gyöngyözve főni kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Káposzta hozzáadása:

   • Add hozzá a vékonyra vágott káposztát, a babérlevelet, sót, borsot, és a cukrot (ha használod). Főzd további 10-15 percig, amíg a káposzta megpuhul.

6. Ízesítés:

   • Keverd bele a citromlevet vagy almaecetet, hogy a leves savanykás ízű legyen. Ízlés szerint állíthatod be a savanyúságot.
   • Ellenőrizd az ízeket, és szükség szerint igazítsd sóval és borssal.

7. Tálalás:

   • Tálald a levest forrón, egy kanál tejföllel a tetején. Díszítsd friss kaporral és petrezselyemmel.

A borschts frissen, melegen a legfinomabb, de ízei még jobban összeérnek, ha hagyod egy kicsit állni. Ha szeretnéd, a levest előre is elkészítheted és egy-két napig a hűtőben tárolhatod, így az ízek még gazdagabbá válnak. Jó étvágyat! Ha bármilyen kérdésed van a recepttel vagy az elkészítéssel kapcsolatban, szívesen segítek!